Las explotaciones porcinas tradicionales se caracterizan por no disponer de instalaciones especiales, su alimentación es desequilibrada y su productividad se considera inferior al compararla con cerdos mejorados criados en condiciones de alta tecnología. Sin embargo, dada su adaptación de los cerdos, soportan el calor y la humedad de mejor forma que las razas mejoradas. Existen estudios sobre características cárnicas en cerdos de razas especializadas, sin embargo, es escasa la información en cerdos localmente adaptados y producidos en sistemas tradicionales. Por otra parte, la mayoría de las investigaciones se han realizado utilizando animales sacrificados, y pocas investigaciones en animales in vivo haciendo uso de técnicas de ultrasonografía y morfometría geométrica (MG). El objetivo de la presente investigación es realizar in vivo una evaluación cuantitativa de la composición de la canal mediante el uso de ultrasonografía y MG en cerdos localmente adaptados criados en explotaciones tradicionales de municipios del Meta. Se plantea como hipótesis que con mediciones in vivo y técnicas ultrasonográficas y de morfometría geométrica se puede predecir la composición de la canal y el rendimiento cárnico de cerdos localmente adaptados. Para el desarrollo de la investigación serán seleccionadas por conveniencia fincas con población de cerdos localmente adaptados, (llámese de traspatio o criollos) en diferentes estados etarios, con manejo tradicional, (no tecnificado) en municipios del departamento del Meta. En cada finca se tomará una muestra representativa para una población finita mediante una formula estadística. En cada cerdo (machos y hembras) se medirá el espesor de la grasa dorsal y el área y diámetro del músculo Longíssimus dorsi utilizando técnica de ultrasonografía y técnicas de MG. También se tomarán medidas corporales. Como criterio de inclusión, solo se medirán cerdos con edad igual o superior a seis meses, considerados como adultos. El musculo Longuísimo dorsi se medirá en la última costilla y el espesor de la grasa dorsal se medirá entre la séptima y octava costilla a una distancia de siete centímetros de la columna. La medición ultrasonográfica se efectuará en el plano lateral (izquierda o derecha). Cada medición se repetirá cuatro veces en la misma área. Las imágenes radiográficas (ecografías) serán descargadas en un computador para ser digitalizadas y se identificarán con landmarks o puntos anatómicos de referencia, y serán analizadas usando métodos de morfometría geométrica. Se hallarán medias, desviaciones típicas y rangos. Los datos serán analizados utilizando pruebas de estadística descriptiva, de normalidad, de estadística inferencial, distancias de Mahalanobis y test de correlación multivariante. Los datos se procesarán con el paquete estadístico PAST, versión 2.17c. Como resultados se espera describir la composición de la canal de cerdos adaptados locamente, para que a futuro permitan establecer programas de conservación y mejora de los cerdos locales. Igualmente, desarrollar trabajo de pregrado para formar nuevos investigadores y publicaciones en revistas de alto impacto.
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Adobe PDF - 185.0 KB - MD5: ffbc4bbab57a87550484957dbcc93e79
Plan de gestión de datos del proyecto de investigación "Evaluación de características cárnicas in vivo mediante uso de ultrasonografía y morfometría geométrica en cerdos localmente adaptados criados en explotaciones tradicionales en municipios del departamento del Meta"
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